¡Hola a tod@s! Para esta ocasión, les traigo una receta que vengo preparando desde que me inicié en el vegetarianismo: las croquetas de soja texturizada. Es una receta personal; llegué a ella intentando hacer "albóndigas" de soja. Su sabor es bastante agradable, y he decidido compartirla por acá debido a que tuvo gran éxito entre las personas a quienes les di de mi almuerzo vegano en la universidad, el cual contenía éstas ricas tortillas.
> Ingredientes necesarios: son los indispensables para poder llevar a cabo la receta.
- Soja texturizada.
- Harina leudante o todo uso.
- Sal.
- Aceite vegetal.
> Otros ingredientes: más que nada son para condimentar la soja y que así su sabor sea muchísimo mejor. No son indispensables, así como tampoco es necesario agregar todos éstos o exclusivamente éstos. La cantidad de los mismos quedarán al gusto o según lo requiera la cantidad de soja a preparar.
- Tomate.
- Cebolla.
- Ají.
- Papa.
- Zanahoria.
- Salsa de ajo.
>> Preparación:
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Soja texturizada, condimentada
y lista para comer. |
Seleccionar la cantidad a usar de soja y dejarla en un envase remojándose con agua. Mientras tanto, picar finamente la cebolla, los tomates, los ajíes, la zanahoria, y las papas (la cantidad a usar de c/u queda al gusto, o según lo amerite la cantidad de soja). Luego, colocar a sofreír en una sartén todos éstos ingredientes con una pequeña cantidad de aceite vegetal. Remover un poco para asegurar que todo se sofría.
Después, agregar la soja previamente remojada* y revolver junto con los anteriores ingredientes. Mientras se atiende la soja, debemos ir añadiendo sal (al gusto), salsa de ajo y alguna otra que también se desee utilizar. Atender hasta que todo quede de buen gusto. Aquí, ya tenemos soja texturizada lista para comer.
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Estimado de la cantidad
de harina a usar. |
Ahora, para hacer las croquetas, dejamos enfríar un poco para proceder a agregar la harina. La cantidad de la misma debe ser poca, o al menos hasta lograr una textura compacta en la soja.
Para crear las croquetas utilizaremos nuestras manos, tomando medianas/pequeñas proporciones de soja (entre más chicas, mejor) y dándoles forma redonda y aplanada con ellas. Una vez tengamos listas las tortillas, pondremos un poco de aceite vegetal en una sartén para sofreírlas allí y voilá, segundos después ya tendrás listas tus croquetas de soja.
*De haber usado mucha agua, escurrir un poco antes de agregarla a la sartén. La idea es que queden húmedas, no empapadas.
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Croquetas de soja, antes de ser introducidas
a la sartén. |
Es una receta bastante sencilla. Es algo experimental también, así que pueden mejorarla con sus ideas. Seguro que hay maneras de hacer que queden más ricas -aunque siguiendo estos pasos no quedan nada mal-, pero no las descubro aún. Así que siéntanse libres de opinar. ¡Saludos!
